Ένα τεύχος γεμάτο συνταγές για αμαρτωλή κρεατοφαγία, αφιερωμένο στη νοστιμιά χωρίς ενοχές και στην πλήρη αξιοποίηση του ζώου, από τη μύτη μέχρι την ουρά.

Το χοιρινό σε πρωταγωνιστικό ρόλο: από τη μύτη και τα αυτιά μέχρι την ουρά. Μαγειρεύουμε και αξιοποιούμε τα πάντα, από τον λαιμό και την πανσέτα μέχρι το κότσι, την κορτεζίνα και ακόμη και το δέρμα, για τραγανά μεζεδάκια με ρόδινη, λαχταριστή πετσούλα.

Αμαρτωλές μακαρονάδες: ζυμαρικά και κρέας όταν συνδυάζονται, η νοστιμιά κάνει πάρτι. Ιδιαίτερα όταν μπαίνουν στο παιχνίδι μερακλίδικα κρεατικά με τις μελάτες, πλούσιες σάλτσες τους, σε πιάτα που δεν σηκώνουν δίαιτες.

Νοστιμία εντός: η ξεχασμένη τέχνη της μαγειρικής των εντόσθιων επιστρέφει μέσα από αξέχαστους μεζέδες και μαγειριές. Συκώτι, νεφρά, αμελέτητα, σπλήνα, κεφαλάκι, πατσάς και μεδούλι, σε συνταγές που ήξεραν οι παλιοί και ξαναανακαλύπτουν οι νεότεροι.

Το λουκάνικο, ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των μεζέδων. Από τα γηπεδικά «βρόμικα» μέχρι τις φημισμένες καντίνες της Γερμανίας και της Νέας Υόρκης, παραμένει η απόλυτη αμαρτωλή λιχουδιά.

Εύκολα και Εποχιακά: η Μαριλένα Ιωαννίδου μάς δείχνει πώς η αμαρτία μπορεί να γίνει και καθημερινή υπόθεση, με κρασάτα μπιφτέκια από παραδοσιακά λουκάνικα και αναρόκρεμα με φύλλο μπακλαβά. Συνταγές απλές, με κυπριακές ρίζες και βαθιά απολαυστικές.

Ένα τεύχος που επανασυστήνει τη σοφία της ολικής αξιοποίησης του ζώου, σε πιάτα βαθιά νόστιμα, αυθεντικά και γεμάτα μνήμη. Γιατί το «από τη μύτη μέχρι την ουρά» δεν είναι μόδα· είναι γνώση παλιά, που σήμερα επιστρέφει πιο επίκαιρη και πιο λαχταριστή από ποτέ.

Ο Γαστρονόμος Φεβρουαρίου κυκλοφορεί την Κυριακή 15 Φεβρουαρίου, με την «Καθημερινή».