ΒΡΑΒΕΙΟ ΒΙΩΣΙΜΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ 2026 - ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
AKAKI GROVE

Η Έλενα Χριστοφόρου μεγάλωσε στη Λευκωσία και από μικρή ανέπτυξε περιβαλλοντική συνείδηση. Σπούδασε γεωγραφία, ανθρωπολογία και ψυχολογία, εστίασε στις δραστηριότητες του ανθρώπου, τον τρόπο που αντιμετωπίζει τη φύση και μελέτησε τη χωρική αλληλεπίδρασή τους στην καθημερινότητα και την οικονομία.

Με την αγροτική ζωή δεν είχε σχέσεις, αλλά όταν της μπήκε η ιδέα να ασχοληθεί επαγγελματικά με το αγρόκτημα του παππού της στο Ακάκι, ήταν σαν να την περίμενε. «Μπήκα στο αγρόκτημα το 2019 και το Akaκi Grove δημιουργήθηκε το ’20. Έχουμε ελιές, εσπεριδοειδή και παράγουμε βιολογικό ελαιόλαδο και μαρμερλάδες» λέει η Έλενα, καθώς ξετυλίγει τα σχέδιά της. «Όλοι είμαστε μέρος ενός οικοσυστήματος και είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τι τρώμε, πώς συμπεριφερόμαστε, αν σεβόμαστε τη φύση. Ξέροντας ότι μπορώ να ασχοληθώ και να βάλω ένα καλό βιολογικό προϊόν στην αγορά, αυτό με έκανε να νιώθω καλά με τη δουλειά μου».

Από την αρχή είχε κατά νου την περμακουλτούρα που προωθεί την αυτάρκεια, τη διατήρηση των φυσικών πόρων και τη δημιουργία παραγωγικού περιβάλλοντος, και την αγροοικολογία που σέβεται το περιβάλλον, την τοπική κοινωνία και την υγεία. Χρησιμοποίησε λοιπόν ανάλογες μεθόδους για το δικό της εγχείρημα. «Προσπαθούμε να βοηθήσουμε τη φύση, για να μας βοηθήσει. Θέλουμε να είμαστε όσο πιο βιώσιμοι μπορούμε, με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα». Με αυτή την οπτική, εφάρμοσε ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα κυκλικής οικονομίας για την καταπολέμηση του food waste, που ονόμασε «Kot Kot», με σύμμαχο 100 αποσυρμένες κότες αβγοπαραγωγής. Οι ηλικιωμένες κότες ελευθέρας βοσκής, καταναλώνουν τα απορρίμματα τροφίμων που μαζεύει η Έλενα από σπίτια και από ένα σχολείο, με την προοπτική αυτό το πιλοτικό πρόγραμμα να επεκταθεί και σε άλλα σχολεία. Έτσι μείωσε σημαντικά το κόστος της αγοράς λιπασμάτων που χρειάζεται για το αγρόκτημα, περιορίζοντας την ίδια στιγμή τη σπατάλη τροφίμων και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

Ένας βασικός πυλώνας της δραστηριότητας του Akaki Grove είναι η ευαισθητοποίηση των τοπικών κοινωνιών για την αλλαγή της περιβαλλοντικής κουλτούρας, με άμεση και ενεργή συμμετοχή των πολιτών, ιδιαίτερα των μαθητών και των νέων, στην προστασία του περιβάλλοντος. «Προσπαθούμε να φέρουμε την αλλαγή μέσω θετικών συμπεριφορών και posts. Θέλουμε να δείξουμε ότι μία μικρή αλλαγή συμπεριφοράς -να βάζω το φαγητό μου στον κάδο του Kot Kot-, σημαίνει ότι αυτό το φαγητό δεν πάει στις χωματερές. Έτσι τα φαγητά παύουν να είναι απορρίμματα και γίνονται πόρος. Είναι πολύ σημαντικό να μάθουμε στα παιδιά και στο κοινό, τι εστί κυκλική οικονομία. Μας βοηθά να γίνουμε πιο βιώσιμοι σαν χώρα και σαν κοινωνία».

Στο οικοσύστημα του αγροκτήματος προωθείται η βιοποικιλότητα που προστατεύει τα δένδρα, παρέχει φυσικούς εχθρούς -τις κότες- για τα ζιζάνια και παράσιτα και μετατρέπει την οργανική ύλη σε θρεπτικά συστατικά που εμπλουτίζουν και συγκροτούν τη δομή του εδάφους. «Προσπαθούμε να χτίσουμε ένα βιώσιμο παραγωγικό οικοσύστημα» συμπληρώνει η παραγωγός. «Όταν το χώμα είναι σε καλή κατάσταση, είναι πιο ανθεκτικό στις ανομβρίες και έχει παραπάνω θρεπτικές ουσίες που βοηθά τα δέντρα και αυτό για εμάς είναι πολύ σημαντικό». Όπως επισημαίνει η Έλενα Χριστοφόρου «με αγάπη, πάθος, προγραμματισμό, όραμα και με τρόπο σκέψης που σου επιτρέπει να κάνεις διάφορες δραστηριότητες σε έναν αγρόκτημα, μπορείς να έχεις μέλλον». Στόχος του Akaki Grove είναι να αξιοποιηθεί «σαν μία πλατφόρμα, να υπάρχει συνεργασία και συνεννόηση με άλλους κλάδους, να μπορέσουμε να προωθήσουμε την περιβαλλοντική συνείδηση και να δείξουμε στον κόσμο πώς κάποιες αλλαγές μπορεί να μας βοηθήσουν να γίνουμε καλύτερα μέλη της κοινωνίας όσον αφορά βιωσιμότητα, περιβάλλον και ανθρωπότητα».

AKAKI GROVE Ακάκι, Λευκωσία, akakigrove@gmail.com, Τ/99477382.
Τα προϊόντα του διατίθενται σε επιλεγμένα βιολογικά καταστήματα.