Οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν την ανάπτυξη βακτηριδίων σε τρόφιμα, ανέφερε μεταξύ άλλων σε παρέμβαση του στον ΣΠΟΡ FM 95 και την εκπομπή «Διασπορά Ειδήσεων» ο Προϊστάμενος των Υγειονομικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Υγείας, Ηρόδοτος Ηροδότου, με αφορμή την μαζική δηλητηρίαση σε γαμήλιο τραπέζι στη Λεμεσό.

Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στο ρύζι, το οποίο θεωρείται από τα πιο ευάλωτα τρόφιμα όταν παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός ψυγείου. Όπως ανέφερε ο κ. Ηροδότου, το ρύζι έχει την ιδιότητα να παράγει σπόρους, όπου παράγονται όταν βρεθεί το βακτηρίδιο σε δυσμενείς συνθήκες δηλαδή την ζέστη, προσθέτοντας όταν το τρόφιμο θα μείνει έξω για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πέραν των δυο ωρών, τότε οι σπόροι μετατρέπονται στο βακτηρίδιο, πολλαπλασιάζονται και παράγονται οι τοξίνες που θα μολύνουν το τρόφιμο και θα προκαλέσουν την τροφική δηλητηρίαση.

Σε σχέση με το περιστατικό της μαζικής δηλητηρίασης σε γαμήλιο πάρτι στη Λεμεσό, ο κ. Ηροδότου, ανέφερε πως επιβεβαιώθηκε από το Κρατικό Χημείο η σαλμονέλα στο ψημένο κοτόπουλο με κρέμα σως καθώς και ο βάκιλος (βάκιλος ο κηρόχρους) στο ρύζι με φιδέ και τις πένες με μανιτάρια. Όπως είπε είχαν ληφθεί συνολικά εννέα δείγματα από τις τροφές που είχαν προσφερθεί στην δεξίωση, ενώ αναμένουν περαιτέρω αναλύσεις προκειμένου να διαπιστωθεί αν υπήρχαν και άλλα μικρόβια στα υπόλοιπα φαγητά που προσφέρθηκαν. Αναφερόμενος στους ασθενείς σημείωσε πως παρουσίασαν συμπτώματα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, κάτι που παραπέμπει σε τοξίνες που παράγονται από το βάκιλο που εντοπίστηκε στα φαγητό.

Υπ. Υγείας: Χιλιάδες έλεγχοι σε τρόφιμα

Στο μεταξύ χιλιάδες εργαστηριακοί έλεγχοι σε τρόφιμα και νερά διενεργούνται κάθε χρόνο στην Κύπρο, παρέχοντας τα απαραίτητα δεδομένα για τον έγκαιρο εντοπισμό κινδύνων και την προστασία της δημόσιας υγείας, δήλωσε, την Παρασκευή ο Υπουργός Υγείας Νεόφυτος Χαραλαμπίδης, στο πλαίσιο συνέντευξης Τύπου για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας των Τροφίμων, κατά την οποία παρουσιάστηκαν στοιχεία που καταδεικνύουν μείωση των μη συμμορφούμενων δειγμάτων τροφίμων στο 2,7% το 2025 από 3,7% το προηγούμενο έτος. Σύμφωνα με τα στοιχεία οι Υγειονομικές Υπηρεσίες επέβαλαν διοικητικά πρόστιμα ύψους €47.195 σε 91 επιχειρήσεις για παραβάσεις της νομοθεσίας.