Γράφει ο Άρης Σκλαβενίτης

Οι Millennials είναι οι γενιές που γεννήθηκαν περίπου από το 1981 έως και το 1996. Σε αυτούς ανήκω και εγώ. Για εμάς το ίντερνετ, τα κινητά και τα κοινωνικά δίκτυα έγιναν μέρος της καθημερινότητάς μας, εκεί κάπου ανάμεσα στην εφηβεία και στη νεότητά μας. Οι Gez Z είναι οι γενιές που γεννήθηκαν ύστερα από εμάς, περίπου από το 1997 έως και το 2012. Αυτοί μεγάλωσαν με το ίντερνετ, τα έξυπνα τηλέφωνα και τα social media. Είναι δύο γενιές που έζησαν κρίσεις οικονομικές, λιγότερες ή περισσότερες, φυσικά μια πανδημία και ποιος άλλος ξέρει τι άλλο ακολουθεί. Οσον αφορά τις γευστικές αναζητήσεις στην κατανάλωση αλκοολούχων ή μη ποτών, θα έλεγα πως διαφέρουν αισθητά. Παρότι δεν μου αρέσουν οι γενικεύσεις, τα νούμερα μάς δίνουν μια γενική εικόνα με αρκετές φυσικά εξαιρέσεις εκατέρωθεν.

Η κατανάλωση αλκοόλ τις δεκαετίες του 1990, του 2000 και του 2010, νομίζω πως έφτασε σε ιστορικά υψηλά επίπεδα που δύσκολα θα φτάσουν οι επόμενες γενιές. Στατιστικά μεγάλων εταιρειών σε παγκόσμιο επίπεδο δείχνουν μείωση στην κατανάλωση αλκοόλ, είτε πρόκειται για ποτά υψηλού αλκοόλ είτε για μπίρα ή κρασί. Επίσης, τα τελευταία χρόνια, μεγάλες χώρες όπως η Γαλλία, η Ισπανία και η Ιταλία, έχουν μειωμένη παραγωγή ενώ και άλλες χώρες δυσκολεύονται στη διάθεση των κρασιών και ειδικά των fine wines.

Σίγουρα η οικονομική κρίση που ξεπερνά τα σύνορα της χώρας μας, σε συνδυασμό με το τι συμβαίνει γεωπολιτικά, έχει δημιουργήσει μια εγκράτεια στο καταναλωτικό κοινό. Εχουν αλλάξει οι συνήθειες, π.χ. στο εστιατόριο ο μέσος όρος χρημάτων που διαθέτει ο πελάτης έχει μειωθεί, ενώ έχει αυξηθεί η κατανάλωση κρασιών σε σπίτια. Συλλέκτες που γέμιζαν κελάρια με παλέτες κρασιών, έχουν μειώσει έως σταματήσει το συγκεκριμένο χόμπι με αρκετούς να προσπαθούν να τα πουλήσουν. Βλέπουμε ότι ακόμα και τα μεγάλα οινοποιεία του Bordeaux τα τελευταία χρόνια να έχουν μειώσει τις σίγουρα υπερβολικές τιμές των προηγούμενων ετών. Κάπου εκεί στην εξίσωση θα πρέπει να βάλουμε και την αυξημένη ενημέρωση του κόσμου γύρω από τα τρόφιμα, τους τρόπους παραγωγής και καλλιέργειάς τους, όπως επίσης και τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία από την υπερβολική κατανάλωση. Πάνω σε αυτό έχω να πω το εξής: Κάποια στιγμή είχα επισκεφθεί έναν διατροφολόγο και κουβεντιάζαμε για τρόφιμα που είναι «καλά» και «κακά». Η γνώμη του ήταν πως «πρέπει να υπάρχει μια ισορροπία. Και τα καρότα καλά είναι, αλλά αν φας ένα περιβόλι καρότα δεν είναι καλό».

Ο τρόπος ζωής μας έχει αλλάξει, οι ρυθμοί έχουν ανέβει σε ταχύτητα και η Gen Z έχει ακολουθήσει άλλους τρόπους διασκέδασης. Είτε για οικονομικούς λόγους είτε χάριν μιας πιο ισορροπημένης διατροφής, καταναλώνουν πολύ λιγότερο αλκοόλ, αθλούνται περισσότερο και γενικότερα έχουν αγκαλιάσει τη φιλοσοφία του green living.

Είναι λοιπόν αυτό το τέλος του κρασιού; Δεν θα το έλεγα. Το κρασί που αγαπώ και εκπροσωπώ είναι μια κατηγορία αρκετά ιδιαίτερη. Χρειάζεται χρόνο, αρχικά στον αμπελώνα, όπου κάθε απόφαση θέλει πάνω από 10-15 χρόνια για να παρουσιάσει τα πρώτα ποιοτικά αποτελέσματα, και στη συνέχεια στη φιάλη όπου σε πολλές περιπτώσεις πρέπει να περιμένεις αντίστοιχα μεγάλο διάστημα. Δυσκολεύομαι να το διαχειριστώ σαν ένα story στο Instagram ή στο Tiktok που πατάμε με ευκολία “next”. Θεωρώ πως όταν είσαι σταθερός στον άξονά σου, μπορεί να χάσεις προσωρινά κάποιο καταναλωτικό κοινό που σε αυτή τη χρονική στιγμή ίσως δεν έχει κατασταλάξει στο τι θέλει, αλλά μελλοντικά όσοι επιστρέψουν σε εσένα, δύσκολα θα φύγουν μακριά ξανά.

5+1 ποτά για τους Millenials και την Gen Z

Roy Ginger Kombucha, Organic Fermented Tea, Berlin Brewery

Το Roy δημιουργήθηκε το 2019 στο Βερολίνο. Πρόκειται για Kombucha, ένα ελαφρώς ανθρακούχο ζυμωμένο ρόφημα που φτιάχνεται από τσάι και ανήκει σε μια νέα γενιά ποτών. Η συγκεκριμένη είναι αρωματισμένη με τζίντζερ. Η αγάπη μου για την αρωματική και πικάντικη γεύση της πιπερόριζας είναι μεγάλη και θεωρώ ότι για κάποιον που θέλει να πιει ένα μη αλκοολούχο ρόφημα το Roy είναι μια φοβερά γευστική επιλογή για όλες τις ώρες της ημέρας.

No Ordinary Wines, 6,5% vol

Ενα νέο project κρασιού με χαμηλό αλκοόλ. Κυκλοφορεί λίγους μήνες στην αγορά και είναι η επιτομή του sustainable ποτού, χωρίς κάποια προσθήκη ή αφαίρεση. Ενα ροζέ ανοιχτόχρωμο στο στιλ αυτών της Προβηγκίας, με αρώματα φρέσκιας φράουλας, βατόμουρου, κράνου, από φλούδες πορτοκαλιάς και λεμονιάς με ένα βοτανικό χαρακτήρα. Είναι ημίγλυκο με μόλις 8 g/l υπολειμματικά σάκχαρα, μέτρια οξύτητα και σώμα, ένα κρασί ιδιαίτερα καλοκαιρινό και ευκολόπιοτο. Απολαύστε το με φρούτα. Ξεκάθαρα ένα κρασί για όσους θέλουν μια επιλογή με λιγότερο αλκοόλ.

Mikkeller Easy Peasy Pilsner 0% Vol

Αν είστε φίλοι της μπίρας, σίγουρα γνωρίζετε τη Mikkeller, μια από τις κορυφαίες craft ζυθοποιίες στον κόσμο, που ιδρύθηκε το 2006 με έδρα τη Δανία. Στην αρχή ήταν gypsy brewer (δηλαδή έφτιαχναν τις μπίρες σε φιλοξενούμενους χώρους), ενώ τώρα έχει δικές της εγκαταστάσεις και αρκετά μαγαζιά σε όλο τον κόσμο. Το branding της είναι αρκετά ιδιαίτερο με φοβερές ετικέτες. Γενικώς, είναι ξεκάθαρα προσανατολισμένη σε κοινό Gen Z και Millennials. Η εκδοχή χωρίς αλκοόλ είναι από τις καλύτερες επιλογές που θα μπορούσατε να βρείτε σε μπίρα «χωρίς».

Riesling Mature Vine, Rippon Winery, Wanaka, Central Otago, Νέα Ζηλανδία

To οινοποιείο Rippon ιδρύθηκε το 1975 στη Νέα Ζηλανδία. Βρίσκεται στο νότιο νησί, στην περιοχή του Central Otago που είναι ιδιαίτερα γνωστή για τα ποιοτικά Pinot Noir της. Οι αμπελώνες της είναι πιστοποιημένοι βιοδυναμικά και καλλιεργούνται εδώ και τέσσερις γενιές από την οικογένεια Mills. Ενα κρασί από παλαιούς αμπελώνες με έντονο χαρακτήρα ανθέων, εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με υψηλή οξύτητα και μέτριο σώμα. Ενα εξαιρετικό κρασί με δυνατότητες παλαίωσης.

Chassagne-Montrachet “Les Chaumes”, Pinot Noir, Domaine Morey Coffinet, Burgundy, Γαλλία

Το παραδοσιακό, οικογενειακό οινοποιείο Morey Coffinet ιδρύθηκε το 1980 στην καρδιά της Cote de Beaune, κοντά στο Chassagne-Montrachet και παράγει εξαιρετικά λευκά και ερυθρά κρασιά. Το Les Chaumes είναι ένας αμπελώνας 2,5 στρεμμάτων από το 1971, πιστοποιημένος οργανικά, που παράγει ένα κρασί με ελαφρύ ρουμπινί χρώμα, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, βοτάνων, ανθέων, μπαχαρικών και δρυός, με τονισμένη οξύτητα, έντονες τανίνες και μέτριο σώμα. Ξεκάθαρα ένα κρασί για Millennials, ίσως και για Gen Z στο μέλλον!

Château Phélan-Ségur, Cabernet Sauvignon-Merlot-Petit Verdot, Saint-Esthèphe, Bordeaux, Γαλλία

Το Château Phélan-Ségur είναι ένα από τα ιστορικά οινοποιεία του Bordeaux, στην κοινότητα του Saint-Esthèphe. Το ομώνυμο κρασί τους είναι ένα χαρμάνι από τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής: Cabernet Sauvignon και Merlot, με μικρή συμμετοχή του Petit Verdot. Ενα πληθωρικό κρασί με έντονο χρώμα, αρώματα μαύρων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών όπως γλυκόριζα, αρώματα βοτάνων και δρυός, με ισορροπημένη οξύτητα, υψηλές τανίνες και γεμάτο σώμα. Μια κλασική επιλογή για έναν Millennial.